Doce

Neste mês, tão frio, trouxe uma receita quentinha!

Passos

1. Consiga chocolate de boa qualidade. Pode ser ao leite, meio amargo ou até branco, dependendo de suas preferências e sabores.
   
   
   • Se tiver chocolate sem açúcar, ele pode ser usado com a simples adição de mais açúcar na receita.
2. 
    Pique o chocolate bem. Use uma superfície limpa, e no caso de tábuas, verifique se ela não foi usada recentemente para picar cebolas ou outros alimentos de cheiro forte. Odores residuais podem contaminar o chocolate e adicionar sabores indesejados.
   
   A quantidade de chocolate a ser usada depende de quão forte sua bebida vai ser. Uma boa medida é 25 g de chocolate para cada xícara de líquido. Se precisar de mais chocolate, coloque mais.
3. 
   
    Ligue o fogão em fogo médio ou baixo. Coloque o leite ou água, e adicione o chocolate picado.
   • Algumas pessoas preferem leite, e outras, água. A escolha é sua, mas a porção deve ficar entre 120 ml para uma bebida forte ou 240 ml para uma mais fraca.
   • Este é o momento de adicionar uma bebida alcoólica ou um licor. Ao fazer isto agora, o álcool vai evaporar e o sabor vai permanecer.
   • Se quiser um sabor encorpado de um tempero, coloque-o agora para que possa ficar mais tempo na mistura. Se quiser um sabor leve, espere mais.
4. 
    Mexa continuamente até que fique tudo homogêneo. Verifique locais mais escuros, e mexa até que tudo fique por igual.
   • Algumas vezes, é necessário bater vigorosamente para derreter o chocolate por completo.
   • Se a mistura ficar muito quente, ou se achar que ela pode queimar, remova a panela do fogo e continue a mexer, deixando a temperatura abaixar. Reduza a chama e coloque a panela de volta no fogo.
5. 
    Coloque os sabores desejados depois de emulsionar o líquido. Bebidas alcoólicas também podem ser colocadas neste ponto, mas o álcool vai permanecer na bebida.
6. Desligue o fogo e sirva imediatamente. Use chantili, folhas de menta ou canela em pau para decorar.
7. Divirta-se e experimente para desenvolver sua receita.

Dicas

• A qualidade de seu chocolate vai ditar a porção ideal, e um chocolate quente grosso deve ser servido em copinhos de 120 ml devido a sua densidade, e um mais fino pode ser servido em porções maiores.
• O tipo do chocolate (e a porcentagem de cacau) influencia no sabor e intensidade da bebida. Se seu chocolate for muito forte, equilibre usando menos chocolate, e adicionando açúcar, chocolate mais doce ou até chocolate ao leite.
• Combine diferentes tipos de chocolates de várias origens, para conseguir a sua mistura especial.
• Sinta-se a vontade para adicionar uma colher ou duas de creme de leite para encorpar mais a bebida.
• Guarde o resto na geladeira para usar depois, ou gele tudo para fazer uma sobremesa.
• Experimente ervas, como gengibre, noz moscada, manjericão e outras, até mesmo combinando ervas e frutas.
• Brinque com os sabores. Algumas vezes, você vai ter que deixar as ervas e temperos mais tempo, para extrair o sabor, e outras podem ser colocadas mais perto do fim do cozimento.

Avisos

• Ao mexer o chocolate, use um batedor de arame, pois uma colher de pau não vai misturar bem o chocolate, e vai terminar com uma bebida granulosa.
• Não deixe o fogo sozinho, porque o leite e o chocolate queimam com facilidade.